AZEITES DO RIBATEJO - DOP

denominação de origem protegida - DOP
Azeites do Ribatejo

Entende-se por "Azeites do Ribatejo", os azeites que, para além de satisfazerem as definições constantes nas als. A), b) e c) do n.º 1 do anexo ao Regulamento (CEE ) n.º 136/66, de 22-09-66, e suas alterações, e as constantes do anexo I do Regulamento (CEE) n.º 2 568/91, de 11-07-91, e suas alterações, são obtidos do fruto Olea Europeia L., gorduras líquidas extraídas, por processos mecânicos, de azeitonas das variedades Galega, Lentisca e Cobrançosa, provenientes de olivais localizados numa determinada área geográfica.

Características dos Azeites do Ribatejo - DOP - tem de apresentar as seguintes características químicas e sensoriais:

  • Acidez Máxima - 1% para o azeite virgem extra; 1,5% para o azeite virgem;
  • Índice de Peróxidos máximo 15;
  • Absorvências : K 232 - máximo 2; K 270 - máximo 0,20; Delta E - máximo 0,01;
  • Cor:
    • Comprimento de onda dominante - 577 - 578 mm;
    • Trilinoleína máximo - 0,2 ;
  • Triglicéridos:
    • LLL máx. 0,2; PLLn 0,1 - 0,5; PLL 0,5 - 0,9; POL 2,5 - 6,0; OOO 40,0 - 50,0;
    • PPO 3,0 - 5,0; PSEO 0,7 - 1,5; OLLn 0,2 - 0,5; OLL 0,5 - 1,5; POLn 0,1 - 0,4;
    • PPL 0,5 - 1,2; POO 23,0 - 28,0; SEOO 3,5 - 4,5; PPS 0,5 - 1,2;
  • Ácidos Gordos ( % ):
    • C14:0 - máx. 0,005; C16:1 - 0,3 - 3,5; C17:1 - máx. 0,3; C18:1 - 55,0 - 83,0;
    • C18:3 - máx. 0,9; C20:1 - máx. 0,4; C24:0 - máx. 0,2; C16:0 - 7,5 - 20,0;
    • C17:0 - máx. 0,3; C18:0 - 0,5 - 5,0; C18:2 - 3,5 - 21,0; C20:0 -máx. 0,6;
    • C22:0 - máx. 0,2;
  • Ácidos Gordos Trans:
    • Transoleico - máximo 0,03; transinoleico + translinolénico - máx. 0,03;
  • Alcoóis Alifáticos - máx. 300 mg/Kg;
  • Esteróis:
    • Colesterol < 0,5; brassicasterol <= 0,1; campesterol <=4,0; estigmasterol < campesterol;
    • B-sitosterol => 93,0; delta 7 - estigmasterol <=0,3;
    • Esteróis Totais - mín. 1000 mg/Kg; eritrodiol + uvaol - máx. 4,5%;
    • Características organolépticas - mínimo 6,0.

São azeites ligeiramente espessos, frutados, com cor amarela ouro, por vezes ligeiramente esverdeada

É reconhecida como Denominação de Origem Protegida , a denominação tradicional e consagrada pelo uso "Azeites do Ribatejo". O uso da Denominação de Origem "Azeites do Ribatejo" fica reservado aos produtos que obedeçam às características estipuladas no caderno de especificações, aos produtores expressamente autorizados pelo Agrupamento - Associação dos Agricultores do Ribatejo , que se comprometam a respeitar todas as disposições constantes do Caderno de Especificações e se submetam ao controlo a realizar pelo Organismo Privado de Controlo e Certificação (OPC) reconhecido, a APRODER - Associação para a Promoção do Desenvolvimento Rural do Ribatejo.

Apresentação Comercial - o azeite deve apresentar-se devidamente acondicionado em embalagens de origem e rotuladas de acordo com a legislação em vigor.

A rotulagem deve cumprir os requisitos da legislação específica dos azeites em vigor, onde deve constar as menções «Azeites do Ribatejo - Denominação de Origem Protegida (DOP)», para além da marca de certificação aposta pelo respectivo Organismo Privado de Controlo e Certificação (OPC), logotipo comunitário e logotipo dos Azeites do Ribatejo. As embalagens e rótulos a utilizar têm de ser préviamente aprovadas pelo Agrupamento gestor do produto. 

Área Geográfica - a área geográfica de Produção (localização dos olivais, extracção do azeite e seu acondicionamento) está circunscrita aos Concelhos de: Abrantes, Alcanena, Alcobaça, Alvaiázere, Azambuja, Cartaxo, Constância, Entroncamento, Ferreira do Zêzere, Gavião, Golegã, Mação, Ourém, Pombal, Porto de Mós, Santarém, Sardoal, Tomar, Vila de Rei, Vila Nova da Barquinha e Torres Novas.  

A área de implantação na Região Agrária do Centro é de 164 380 ha.

 

Agrupamento de Produtores

Associação dos Agricultores do Ribatejo
Rua de St.ª Margarida, n.º 1 - A
2000 - 114 SANTARÉM
Tel.: +351 243 323 794 / 243 327 444 Fax: +351 243 322 829
E-mail: geral@aaribatejo.pt

OPC –Organismo Privado de Controlo e Certificação

APRODER - Associação para a Promoção do Desenvolvimento Rural do Ribatejo
Quinta das Cegonhas - Apartado 513
2000 - 906 SANTARÉM
Tel.: +351 243 333 894
Fax: +351 243 333 869
E-mail: aproder@mail.telepac.pt

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